Cuchillo fileteador alveolado Kai modelo Kaji KDM-0009, Hoja 9.0“ / 23,0 cm, Mango 12,2 cm
Kaji es el término japonés para herrero y sinónimo de genialidad para fabricar fundamentalmente espadas samurai afiladas. Durante siglos su arte perfecto de forjado formó la base del reconocimiento mundial de los artesanos de espadas de Seki. Solo los mejores podían llamarse Kaji.
Esta serie de cuchillos establecerá nuevos valores en el segmento extraordinario con su dureza excepcional de 64±1 HRC.
La hoja de acero inoxidable está hecha de acero de Damasco de 32 capas especialmente desarrollado y un foco extremadamente duro de SG2 resultando una hoja muy afilada y duradera.
La característica especial de esta serie es la hoja de Damasco con un acabado con efecto espejo que convierte cada Kaji en un reflejo visual.
El mango ribeteado es de madera de roble laminada de Pakka que es apto tanto para diestros como para zurdos debido a su forma simétrica.
Kaji representa la simbiosis de arte tradicional, tecnología de vanguardia y elegancia intransigente. Un aspecto notable para cocineros profesionales y aficionados.
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