Kai presenta la nueva série Shoso con 9 referencias distintas y un diseño moderno e innovador.
Los cuchillos mantienen las formas japonesas y orientales, pero sus hojas no son con acero de damasco.
Sin embargo, pasan por un proceso de 3 afilados, incluido un afilado lento, que les proporciona una agudeza perfecta.
El acero de los cuchillos tiene una dureza de 58+-1 HRC y un finalizado satinado.
El mango es también de acero inoxidable, con motivos geométricos grabados.